Acerca de controle higiênico-sanitário e processo de transformação dos alimentos, julgue o item a seguir: Em alimentos ácidos como frutas e hortaliças, com p...

Acerca de controle higiênico-sanitário e processo de transformação dos alimentos, julgue o item a seguir: Em alimentos ácidos como frutas e hortaliças, com pH entre 4,0 e 4,5, predominam bactérias patogênicas, como Salmonella spp , e anaeróbias, como Clostridium spp.