Em uma unidade de alimentação e nutrição, está prevista a produção de alimentos para 200 pessoas. O cardápio preparado é composto de arroz, feijão, macarrão ...

Em uma unidade de alimentação e nutrição, está prevista a produção de alimentos para 200 pessoas. O cardápio preparado é composto de arroz, feijão, macarrão instantâneo, tomate, paleta assada, salada de picles de cenoura, alface, tomate e brócolis. Com base nessa situação hipotética, julgue o item a seguir, relativo a planejamento e operacionalização de cardápios. A paleta assada é considerada um alimento construtor por fornecer vitaminas do complexo B.