O leite é um dos alimentos mais nutritivos que existem, sendo rico em proteínas de alta qualidade e fornecendo todos os 10 aminoácidos essenciais, assim como...

15380Anulada|Inglês|superior

PC-PI Perito Criminal – Medicina Veterinária

2018

NUCEPE

O leite é um dos alimentos mais nutritivos que existem, sendo rico em proteínas de alta qualidade e fornecendo todos os 10 aminoácidos essenciais, assim como ácidos graxos, imunoglobinas e outros micronutrientes. A maior parte do leite destinado ao consumo humano sofre tratamento térmico, prevenindo problemas de saúde pública, relacionados à presença de microrganismos patogênicos no leite cru. O tratamento térmico do leite pelo método de ultra-alta-temperatura - UHT - difere fundamentalmente da pasteurização, por dar origem a um produto:

A
embalado assepticamente.
B
que dispensa refrigeração.
C
que exige aditivos para inibir a germinação de esporos.
D
isento de qualquer microrganismo.
E
cuja enzima peroxidase foi inativada.

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