O processo que consiste em embalar a carne fresca a vácuo e mantê-la resfriada, sob condições controladas, em temperaturas superiores ao seu ponto de congela...

15373Anulada|Inglês|superior

PC-PI Perito Criminal – Medicina Veterinária

2018

NUCEPE

O processo que consiste em embalar a carne fresca a vácuo e mantê-la resfriada, sob condições controladas, em temperaturas superiores ao seu ponto de congelação (– 1,5°C) e por determinados períodos de tempo, denomina-se:

A
pré-congelação.
B
cozimento pelo frio.
C
encurtamento pelo frio.
D
congelação.
E
maturação.

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