Segundo a Lei 8.080/90, à direção estadual do Sistema Único de Saúde-SUS compete

formular, avaliar e apoiar políticas de alimentação e nutrição.

participar na formulação e na implementação das políticas relativas às condições e aos ambientes de trabalho.

definir e coordenar os sistemas de redes integradas de assistência de alta complexidade.

definir e coordenar os sistemas de vigilância sanitária.

coordenar e, em caráter complementar, executar ações e serviços de vigilância epidemiológica.